요리할 맛 나는 기본 양념장 & 소스 만들기

한 번 만들어두면 열 가지 요리에 응용 가능한 집밥 비법!

요리할 맛 나는 기본 양념장 & 소스 만들기

 

 

1. 기본 중의 기본, 만능간장 만들기

볶음·조림·덮밥까지 해결해주는 전천후 소스

 

🧂 재료

• 간장 1컵
• 설탕 2큰술
• 물 1/2컵
• 맛술 3큰술
• 양파 1/2개, 대파 1대, 마늘 3쪽, 다시마 조각 1장
• (기호에 따라 청양고추 1개 추가 가능)

 

🍳 만드는 법

• 모든 재료를 냄비에 넣고 중약불에서 끓인다.
• 끓기 시작하면 불을 줄여 10~15분간 졸인다.
• 체에 걸러 병에 담아 냉장보관 (일주일 이상 가능)

 

🍽 활용 예시

• 소고기장조림
• 계란덮밥
• 어묵볶음
• 두부조림

 

TIP: 만능간장을 기본 간장 베이스로 쓰면, 따로 간 맞추기 없이 요리가 편해져요!

 

 

 

2. 입맛 돋우는 새콤달콤 비빔장 레시피

비빔국수, 비빔밥, 물회, 초무침에 찰떡궁합

 

🌶 재료

• 고추장 3큰술
• 고춧가루 1큰술
• 식초 2큰술
• 설탕 1.5큰술
• 매실청 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간

 

🥄 만드는 법

• 모든 재료를 고루 섞기만 하면 끝!
  한 번에 많이 만들어 두고 병에 담아 두면 정말 편해요.

 

🍽 활용 예시

• 냉면, 소면 비빔국수
• 채소 비빔밥
• 오징어초무침
• 수박 물회 양념장

 

TIP: 매실청 대신 올리고당을 넣으면 더 부드러운 단맛이 나요!

 

 

 

3. 매콤하게 감칠맛 더하는 고추장 베이스 소스

볶음요리, 닭갈비, 제육볶음에 딱 좋은 매콤소스

 

🌶 재료

• 고추장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 생강즙 약간 (또는 생강가루 1꼬집)
• 맛술 1큰술
• 후추 약간

 

🍳 만드는 법

• 재료를 볼에 넣고 잘 섞는다.
• 볶음요리 시 고기나 채소가 익을 무렵 넣어 조리!

 

🍽 활용 예시

• 제육볶음
• 닭갈비
• 돼지고기 고추장 불고기
• 매콤한 가지 볶음

 

TIP: 이 소스는 물을 조금 더해 졸이면 매콤조림으로도 활용 가능!

 

 

 

4. 고소하고 감칠맛 있는 참깨 드레싱

샐러드·두부·찜요리에도 잘 어울리는 크리미 소스

 

🥣 재료

• 참깨 3큰술 (볶아서 빻은 것)
• 마요네즈 2큰술
• 식초 1큰술
• 설탕 1/2큰술
• 간장 1작은술
• 참기름 약간
• 우유나 물 1~2큰술 (농도 조절용)

🍳 만드는 법

• 모든 재료를 고루 섞는다.
• 냉장보관하면 3~4일간 사용 가능!

 

🍽 활용 예시

• 찐두부 위 소스로
• 채소샐러드
• 삶은 브로콜리 드레싱
• 연두부 샐러드

 

 

5. 응용 백서! 양념장 하나로 변주하는 요리법

양념장은 재료를 바꾸면 무궁무진하게 활용할 수 있어요.

 

🍚 만능간장

• 밥에 부으면 간장계란밥
• 참기름 더하면 간장비빔밥
• 우동 국물에도 OK

 

🌶 비빔장

• 감자샐러드에 넣으면 매콤 감자무침
• 삶은 소면만 있어도 한 끼 완성

 

🍗 매콤소스

• 닭가슴살 볶음 → 다이어트용 메뉴
• 떡볶이 양념 → 고추장 대신 응용 가능

 

 

 

양념장 하나로 요리의 격이 달라진다.

매번 간을 맞추며 스트레스 받지 말고, 자주 해먹는 요리에 딱 맞는 ‘나만의 양념장’을 만들어보세요.
몇 가지만 준비해 두면 요리가 두렵지 않고, 맛도 훨씬 살아난답니다!