요리 초보도 성공하는 기본 반찬 5가지 레시피
계란말이, 멸치볶음, 감자조림 등 매일 먹어도 맛있는 집밥 반찬
"뭔가 해먹고 싶은데… 뭐부터 만들어야 하지?"
요리를 처음 시작하는 사람이라면 누구나 한 번쯤 고민해봤을 거예요.
특히 매일 먹는 반찬을 만들어보려다 보면, 실패 없이 만들 수 있는 간단하면서도 맛있는 레시피가 필요하죠.
저도 이제 막 요리를 하는 초보자로서 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 기본 반찬 5가지를 소개할게요.
조리법은 간단하고, 재료는 최소한으로!
맛과 성공률은 높게 잡은 실속 레시피로 구성했어요.
1. 촉촉하고 부드러운 기본 계란말이
📌 재료 (2인분 기준)
-계란 3개
-당근 약간
-대파 약간
-소금 약간
-식용유
🥄 만드는 방법
1. 계란을 깨서 볼에 넣고 곱게 풀어줍니다.
2. 다진 당근과 대파를 넣고 소금으로 간을 살짝 합니다.
3. 달군 프라이팬에 기름을 얇게 두르고 약불로 줄입니다.
4. 계란물을 얇게 붓고 익기 시작하면 돌돌 말아줍니다.
5. 끝까지 말고 나면 팬 한쪽으로 밀어놓고 다시 계란물을 부어 반복합니다.
6. 다 말고 나면 도마에 꺼내 1분 정도 식힌 뒤 썰어주세요.
👍 포인트 팁
불 조절이 핵심! 약불에서 천천히 익히면 실패 확률이 낮아요.
계란물은 너무 많이 붓지 말고 ‘얇게, 자주’ 부어주는 것이 좋아요.
치즈, 김, 참치 등을 넣으면 응용도 가능!
2. 바삭하게 or 부드럽게, 멸치볶음
📌 재료
-잔멸치 100g
-간장 1큰술
-설탕 1큰술
-물엿(또는 올리고당) 1큰술
-식용유, 통깨
🥄 만드는 방법
1. 잔멸치를 체에 걸러 먼지를 털고, 프라이팬에 살짝 볶아 비린내를 제거해요.
2. 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 멸치를 살짝 더 볶아요.
3. 간장, 설탕, 물엿을 넣고 재빨리 섞어가며 코팅해줍니다.
4. 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리!
👍 포인트 팁
바삭하게 먹고 싶다면 오래 볶고, 부드럽게 먹고 싶다면 양념을 빨리 입혀주세요.
견과류(땅콩, 호두, 아몬드)를 추가하면 고소함 업!
3. 단짠단짠한 밥도둑, 감자조림
📌 재료
-감자 2개
-간장 3큰술
-설탕 1.5큰술
-물 1컵
-식용유, 통깨
🥄 만드는 방법
1. 감자는 껍질을 벗기고 한 입 크기로 깍둑 썰기 후 찬물에 담가 전분기를 제거합니다.
2. 팬에 기름을 두르고 감자를 2~3분 볶아 겉면을 살짝 익혀줍니다.
3. 간장, 설탕, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분 조림.
4. 국물이 졸아들면 불을 약불로 줄이고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
👍 포인트 팁
물 대신 육수를 사용하면 깊은 맛이 나요.
당근, 양파를 함께 넣어도 좋아요.
국물이 자작할 때 불을 꺼야 감자가 퍼지지 않아요.
4.상큼한 입가심용 오이무침
📌 재료
-오이 2개
-고춧가루 1큰술
-식초 1큰술
-설탕 1큰술
-다진 마늘 1작은술
-참기름, 통깨
🥄 만드는 방법
1. 오이는 어슷하게 썬 후 소금에 살짝 절여 10분 후 물기를 제거합니다.
2. 고춧가루, 식초, 설탕, 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 오이와 양념장을 조물조물 버무린 뒤 참기름과 통깨로 마무리!
👍 포인트 팁
양념은 간 보기 후 입맛에 따라 설탕이나 식초 양을 조절해요.
너무 오래 절이면 흐물흐물해지니 10분 이내 절임이 좋아요.
5. 담백한 밑반찬의 정석, 두부조림
📌 재료
-두부 1모
-간장 2큰술
-고춧가루 1큰술
-다진 마늘 1작은술
-물 4큰술
-참기름, 식용유, 대파
🥄 만드는 방법
1. 두부는 키친타월로 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 팬에 기름을 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워줍니다.
3. 양념장(간장+고춧가루+마늘+물+참기름)을 만들어 두부 위에 부어요.
4. 중불로 줄여 양념이 졸아들 때까지 조려줍니다. 대파 송송!
👍 포인트 팁
고춧가루를 빼면 순한 간장조림으로도 가능해요.
매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 추가해도 좋아요!
요리, 생각보다 어렵지 않아요!
요리는 ‘맛있게’ 만드는 것도 중요하지만, 무엇보다 실패하지 않고 완성하는 것이 초보자에게는 더 큰 의미예요.
5가지 기본 반찬은 재료도 간단하고, 조리법도 따라 하기 쉬워서 요리에 자신감이 생길 수 있어요.
반찬을 직접 만들어 먹는다는 건 그 자체로 자기 돌봄이자, 소소한 성취입니다.
한 가지씩 만들어보고, 맛있게 먹어보면서 나만의 요리 루틴을 만들어가보세요 😊